Description
Pour bien valoriser son Pinot Noir, la commune de Salquenen créa le premier Grand Cru de Suisse. Le vigneron désireux d’apposer le label doré sur ses bouteilles doit respecter un cahier des charges très strict: le rendement est limité à 800 gr/m2, la vendange saine doit avoir une teneur en sucre d’au moins 95.6 degrés Oechslé. Les parcelles doivent être cultivées selon les normes d’une production respectueuse de l’environnement. La chaptalisation et l’élevage en barrique sont prohibés. Le vin doit mûrir en cave au moins 12 mois après la récolte et obtenir devant une commission nationale une note d’au moins 18 points sur 20 avant de pouvoir porter le nom de Grand Cru de Salquenen.