Normalerweise beginnt das "Foltru" sobald die Eisheiligen (12. Mai: Pankratius, 13. Mai: Servatius, 14. Mai: Bonifatius, 15. Mai: Kalte Sophie) vorbei sind. Übrigens heisst "Foltru" in der deutschen Sprache "erlesen". Zurückführend auf die sommerlichen Temperaturen wurden die schwachen und überschüssigen Rebzweige schon Ende April und anfangs Mai ausgebrochen. Die Rebzweige werden im Verlaufe des Monats Mai in die Drähte eingebunden, damit sie nicht bei starkem Wind abbrechen.

Die Rebe ist zu Beginn der Wachstumsphase auf viel Wärme und Feuchtigkeit angewiesen, damit sie sich rasch entwickeln kann. Im Stadium der Blüte benötigt sie aber warmes und trockenes Wetter, damit die grünen Kronblätter welche die ganz Blüte umhüllen beim Aufblühen abspringen. Bei nassem und kaltem Wetter bleibt aber das "Käppchen" kleben, deshalb fällt die Blüte ab und gibt so keine Beeren.

Der Duft der Blüten lockt weder Bienen noch andere Insekten an, da die Rebe ein Selbstbefruchter ist. Zur Bestäubung reicht ein leichter Wind.

Der Wein ist Zeit; denn sie macht den Wein.
Jean-Marc Maugey, Winzer in Saint-Germain du Puch (Bordeaux)

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