Der Laubschnitt im Juli/August, mit dem auch die Wuchshöhe reguliert wird("Spitzu"), erfolgt heute in Salgesch teils in manueller Arbeit, teils auch schon mechanisch. Weitherhin ist es wichtig, Massnahmen gegen Schädlinge zu ergreifen.

Bis August gibt es immer noch die Möglichkeit, Ertrag und Güte der Traube zu beeinflussen. Durch Ausdünnen, also Entfernen einiger schon erbsengrossen Beeren oder die Spitze der Trauben, wird alle Kraft im Rebstock auf die verbleibenden Beeren gelenkt. Damit wird die Qualität gesteigert.

Ab Mitte August(dieses Jahr schon Ende Juli) hat der Reifeprozess begonnen. Der Zuckertransport aus den Blättern in die Beeren nimmt rasch zu, während sich der Anteil der Säure verringert.

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